在中医的古老智慧中，食疗一直被视为一种重要的养生之道。它不仅关注食物的营养价值，更注重于人与自然的和谐统一。中医认为，人的健康受到宇宙天命的影响，而“岁运”就是其中之一。岁运是指每年地球绕太阳公转所形成的不同气候环境对人体的影响。因此，中医食疗也遵循着岁运的变化规律，根据不同的年份制定相应的饮食调理方案。

在《黄帝内经》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这说明中医食疗讲究的是平衡与调和，而不是一刀切的营养摄取。每一年的岁运变化都会导致五行（木、火、土、金、水）能量的偏盛或衰弱，人体内的阴阳也会随之发生微妙的变化。因此，食疗师会根据当年的岁运特点来调整食材的选择和使用方法，以确保人们在当年能够获得最佳的健康状态。

例如，在2019年，岁运属于土不及之年，意味着这一年土元素的能量相对较弱。在这种情况下，中医食疗可能会强调增加健脾化浊的食物，如山药、薏米等，以增强脾胃功能，帮助身体更好地吸收和利用营养物质。同时，由于土不及会导致湿气加重，食疗中也可能会加入一些具有除湿作用的药材，如陈皮、茯苓等。

而在2020年，岁运则属于金太过之年，这意味着金的能量在这一年会显得过于旺盛。为了达到平衡，中医食疗可能就会减少辛燥食物的使用，如辣椒、花椒等，避免对身体造成不必要的刺激；同时会增加润肺的食物，比如梨子、银耳等，以滋养肺部。此外，还会注意调节情志，因为金太过容易引起情绪波动，可以选择食用一些安神定志的食品，如莲子、百合等。

在实际生活中，人们可以通过了解每年的岁运情况，结合自己的体质和健康需求，选择合适的食谱来进行自我调养。例如，对于感冒咳嗽的人群来说，如果恰好赶上金太过的年份，就可以适当增加润肺的食物，并在烹饪过程中加入一些温性的调料，以提高身体的抗病能力。而对于肠胃不适的人来说，则在土不及的年份应多吃易消化的食物，并尽量避免生冷油腻的食物，以免加重病情。

总之，中医食疗中的岁运法则体现了中国人对自然界复杂变化的深刻理解和对生命本质的高度尊重。通过合理地运用这一原则，我们可以更加科学有效地管理我们的日常饮食，从而实现身心的全面健康。